Chinese in Texas - 旅居在德州

Yellow Braised Chicken or Huang Men Ji (黄焖鸡 in Chinese) is a very famous dish in China, which originally starts from Jinan City, Shandong Province and spreads throughout the whole country since the first decade of the 21st century. Now, there are thousands of Huang Men Ji restaurants all over China, like Whataburger in Texas. Chicken in this dish is fresh & juicy as well as tender in texture. It can be spicy or even super hot if you prefer. Meanwhile, it takes a relatively short time to prepare and cook. Alright, here is the recipe of this delicious meal. Ingredients: [1] 2 lbs Chicken (bone or boneless) [2] 10 dry Shiitake Mushroom [3] 5  Green Pepper [4] 1/2 Carrot [5] 5 Scallion (white part) [6] 5 slices Ginger Root [7] 4 medium garlic [8] 1 tsp  Sugar [9] 1 tsp Chinese Rice Cooking Wine [10] 2  tsp  Light Soy Sauce [11] 1 tsp dark soy sauce [12] 1 tsp  Salt [13]  1 tsp  Oyster Sauce [14] 2 tsp Flour [15] 2 tsp  Oil For your p

关于德州有很多可以谈论的话题，这也是我有心把它们做成一个系列的原因。前几天有知友私信我，询问关于在德州租房的问题，这个确实是件不大不小的麻烦事，可以好好写一写。目前本人在德州租房的经历仅限于Apartment，倒是在美东读书时有过合租house的经验，以后再另开一文补上。以下内容就只讲rent apartment。当然， 一般中国留学生或者职场人都会在德州的几个都会区学习或者工作，租公寓也是最便利、可选项最多的选择。 既然来到德州，自然先要了解一下关于德州的一些基本信息，这里我 我开了一个新的blogger，里面也会陆陆续续同步更新关于德州的文章，欢迎访问： https://www.chineseintexas.com/ 租住公寓的三部曲，无非选择公寓、签合同，以及入住。我会按照这个顺序，细细拆解下来讲。这一篇就先讲讲怎么选公寓，以下只是基于我的经验写下来的分享，大家择善而从就好。选公寓是一件很费神的事情，在开始着手之前，最好做好三个思想准备： 首先，完全符合心意的Apartment是不存在的。挑公寓需要考虑的因素太多了，位置、环境、治安、预算、房型、朝向、设施等等，大部分都合适已经是非常好的Option了，不要太纠结。 其次，客观地看待网上查到的评分和评价。这一点是我纠结了很久才想明白的事，公寓自家网站的review当然靠不住，有一个东西叫“控评”，中外皆然。其他如google、yelp等网站的评价也要客观来看，因为有一个东西叫“幸存者偏误”，住着满意的用户是很少想到去网上评价的，不满意的用户则相反。所以不要追求评分最高的公寓，因为4.8和4.2的差距可能没有想象中那么大。 再次，不要为了省钱而降低不可以降低的标准。哪些是不可以降低的标准，比如治安、比如舍友、比如公寓卫生状况等等，因人而异。要清楚地知道哪些因素是绝对不可以商量的，比如坚决不住治安差的区域、比如坚决不接受陌生人做舍友等等。 做好心理建设之后，咱们就可以开始海选Apartment了。海选本质上是一个filter的过程，一般我都直接google map，当然也可以用 https://www.apartments.com ，  https://www.zillow.com ，  https://www.trulia.com 等网站。不断用各种c

不知不觉在德州达拉斯已经生活三年有余，回首初来乍到的日子仍然历历在目，想想都会发笑。在从美东启程之前，还以为达拉斯乃至德州都是像拉斯维加斯一样建立在不毛之地上，路边长满仙人掌和梭梭草。拿到Offer之后真的是下了很大决心南下，而且心心念念着拿到H1B之后要赶快回程。不曾想，这一呆就是三年，而且看起来还会这样呆很久。 德州跟我开始的想象不一样，达拉斯亦是如此。德州真的是一个很有趣的地方，你说不知名吧，很多时候大家都爱拿德州和德州人说事儿；你说知名吧，网上关于德州的中文内容往往不是休斯顿就是德州的几所大学信息。想着，写几篇关于德州的文章给大家分享，不足之处敬请斧正。 从德州说起吧，这里我列出我认为的Texas top10 facts: 面积 268,597 sq mi，全美第二大，略大于法国面积。其中东部多大平原，西部多丘陵。 人口 28.7 million (2019)，全美第二多，占全美总人口8.7%，与重庆人口相当。其中非拉丁裔白人41%、拉丁裔41%、黑人12%、亚洲人5%、其余1%。 GDP  1.645 trillion (2017), 全美第二高，占全美8%，与韩国或俄罗斯相当，略高于中国广东。 州府为Austin 奥斯汀，最大人口城市为Houston 休斯顿（2.3 million），人口超过百万的 城市群（都会区） 有四个：Dallas–Fort Worth–Arlington（7.5 million）、Houston–The Woodlands–Sugar Land（7 million）、San Antonio–New Braunfels（2.5 million）、Austin–Round Rock–San Marcos （2.2 million），因此全德州2/3的人口都居住在以上都会区中。 经济 以能源、畜牧、航空、军工、信息工程等领域见长，截至2017年有54家Fortune 500公司总部设立在德州，是全美第二多。其中排在前二十位的有四家，分别是：Exxon Mobil （Irving， No.2），Phillips 66 （Houston，No.7），AT&T（Dallas，No.12），Valero Energy（San Antonio，No.13）。 德州是众所周知的 红州 ，自1980年至今都始